IL PROBLEMA DEL GLUTINE

Il diffondersi della celiachia, cioè l'intolleranza al glutine, sembra in aumento e se ne parla sempre più.

Molto probabilmente mangiamo troppo, ma non si può negare che l'importazione di grano estero con forti componenti proteiche (od addirittura OGM) abbia aggravato la situazione.

Inoltre i sistemi di indagine sempre più sofisticati ed applicati ormai di frequente hanno forse aumentato i casi di diagnosi corretta: anni addietro forse le diagnosi non erano così precise.

Nella ormai lunga carriera di nutrizionista ho maturato negli ultimi anni la convinzione che questi frumenti modificati non facciano bene a chiunque, non solo a chi è predisposto per la celiachia (esiste familiarità e le donne sono più colpite con rapporto 2:1 rispetto ai maschi).

Le grida di allarme nel mondo dell'informazione e scientifico ormai si sprecano.

Esiste poi il problema della celiachia silente, cioè di quei soggetti predisposti, che magari non esagerando con i cereali e derivati nel corso della loro vita potrebbero anche non sviluppare la patologia.

Ho provato così su alcune pazienti 30 giorni di dieta senza glutine ottenendo numerosi miglioramenti dello stato di salute.

Praticamente tutte si sentono molto meglio con maggiore energia, pelle più bella,addome meno teso, minori borborigmi intestinali, ritmo di evacuazione e feci più regolari.

Alcune pazienti non avevano più dolori articolari, mal di testa, acne, dermatite,stipsi, diarrea.

Alcune pazienti hanno continuato per 2 mesi con ulteriori benefici, i loro familiari hanno voluto provare anch'essi sempre con buon beneficio.

A tutte ho consigliato di fare ogni mese 5 giorni senza glutine come mantenimento (sono i giorni necessari all'intestino per eliminare anche tracce di un alimento): chi ha seguito il consiglio continua ad avere benefici.

Certo non è facile trovare 5 giorni senza grossi impegni sociali, perchè ormai socializziamo mangiando, ma se ben motivati credo si possa fare: penso soprattutto a chi ha qualche problemino di salute o familiari con celiachia.

Io stesso credo di essere un "celiaco silente": sin da bambino soffrivo di 3-4 episodi annui di diarrea e coliche addominali ed ho familiarità.
Da quando effettuo alcuni giorni mensili senza glutine sto molto meglio: guarda caso i rarissimi casi di coliche li ho avuti sempre quando assumevo glutine, mai nei periodi senza.

Sia chiaro che questo non vuole essere un'articolo scientifico, ma solo una chiaccherata con tutti Voi, riportando una mia esperienza professionale che di certo non vuole essere scienza.
Del resto sono sicuro che non sto facendo del male a nessuno, ANZI.....